O xarope de ácer

O xarope de ácer provém dos vastos bosques da América do Norte, onde os índios já conheciam a arte de extrair desta árvore a sua doce seiva, preparando com ela um xarope que se conservava. Naquelas paragens o açúcar foi durante muito tempo uma raridade e, por isso, o xarope de ácer tornou-se um alimento básico importante.
O ácer produz a seiva apenas durante um período de quatro a seis semanas, entre Março e Abril, quando começa a cálida Primavera no Canadá.

  • 23/01/2013
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